白えび　フルシーズンでの提供可能

「富山湾の宝石」と称される白えびは、全体に淡いピンク色を帯び透明感があり体長は6〜7センチほど。富山湾だけで漁獲が行われている富山を代表する海の幸の一つです。一匹一匹丁寧に皮むきされた白えびは、寿司はもちろん、天婦羅やかき揚げも絶品。アマエビやボタンエビ等とはひと味違う、ねっとりとした濃厚な甘みと上品な旨みを是非ご賞味ください。

※　上記料金はお一人前料金で、サービス料込・税込となっております。

牛肉ステーキ

地元産の「とやま牛」。「とやま牛」とは、黒毛和種（黒毛和牛）で、最長飼養地が富山県、牛枝肉格付規格３等級以上のブランド牛です。 富山県の美味しい水と空気で育てられた「とやま牛」の濃厚で甘い脂身と淡い味をご堪能ください。

※　上記料金はお一人前料金で、サービス料込・税込となっております。

ふかひれ姿煮

ふかひれ（鱶鰭）は、大型のサメのひれ（主に尾びれや背びれ部分）を乾燥させた中華料理でよく使用される食材です。ふかひれのそのヒレの形のままじっくりと煮込んだ「ふかひれの姿煮」。軟骨魚特有の柔らかなゼラチン質の食感をお楽しみください。

※　上記料金はお一人前料金で、サービス料込・税込となっております。

蛍烏賊（ホタルイカ）　3〜5月限定

富山を代表する春の味覚「ホタルイカ」。文字通り全身から神秘的な光を放つホタルイカは毎年春になると富山湾の岸近くまで集まってきます。富山湾のホタルイカは山陰のものよりも、ふっくらと大きく、みそも多いため旨みが違います。また、富山湾では定置網で漁をおこなうため傷つきにくく、水揚げされるまで海洋深層水で低温に保たれるため鮮度も維持され品質も一級品。お造りや酢の物・ホタルイカのしゃぶしゃぶなど、春の旬をご堪能いただけます。

※　上記料金はお一人前料金で、サービス料込・税込となっております。

岩がき

岩がきは日本沿岸の岩礁に生息する天然の牡蠣です。冷たい伏流水に洗われ、水質のきれいな富山湾でとれたものは最高です。柔らかな舌ざわりとミルキーな食感を味わっていただくには生のままが特におすすめですが、生が苦手な方には焼いてお出しすることができます。

※　上記料金はお一人前料金で、サービス料込・税込となっております。

本ずわい蟹　11月中旬頃〜翌年3月中旬頃

ずわい蟹は冬の味覚の王様といわれるほど人気が高い食材であり、「本ずわい蟹」とも呼ばれています。お値段は高価ですが、柔らかく上品で甘みがある脚肉とこってりとした味の蟹味噌、北陸の冬の味覚を是非お楽しみください。
 

※　上記料金はお一人前料金で、サービス料込・税込となっております。

鰤（ブリ）　11月中旬頃〜翌年3月中旬頃

大きさによって呼び名が変わる出世魚で、80cm 以上のものを「ブリ」と呼びます。旬は産卵期前で脂が乗る冬とされており、日本ではこの時期のブリを特に「寒ブリ」と呼びます。寒ブリは同属種のカンパチやヒラマサよりも脂肪が多く、独特の風味があります。

※　上記料金はお一人前料金で、サービス料込・税込となっております。