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海栄RYOKANSがつくった 豆みそフェアー

海栄RYOKANSがつくった 豆みそフェアー

しあわせ味噌お母さんの味
旅館が作ったお味噌…「しあわせ味噌お母さんの味」愛知県生まれの芳醇でコク深い赤味噌です。

旅館がみそづくり?

日本の「食」の伝統継承も旅館の役目!
味噌・醤油・酒など古来より受け継がれ今もなお作られている日本独特の食材です。
海栄RYOKANSはお客様にそんな日本の食材を供しながら守っていきたいと考えています。
日本の「食」の伝統の一つ、みそについてもっと知りたいと考え、愛知は尾州の豆味噌作りに一から参加しました。
2017年12月6日の仕込みを行ったみそがいよいよ完成致しました!

製造蔵元のご紹介

七宝味噌
海栄RYOKANSのオリジナルみそは愛知県西部・尾張地方で唯一の味噌と醤油を製造する醸造元である「七宝味噌」蔵元 佐藤醸造にて作られました。創業140余年の歴史をもつ蔵元で、伝統を守りながら味わい深い豆みそを作り続けています。
製造風景

海栄RYOKANSの豆みそってどんな味噌?

豆みそとは、愛知など東海地方の特産品〔赤みそ〕で大豆・食塩だけを原料に伝統的な技法で長期間熟成させてつくられた味噌です。海栄RYOKANSの豆みそは原料にこだわりました!大豆は愛知県産のフクユタカを100%・塩は赤穂産を使用、しかも無添加なんです!!

味噌汁

海栄RYOKANSの豆みそってどんな味?

渋みが少なくまろやかでコク深い味わいで、大豆の旨味と香りがびっしり詰まっています。
煮込んでも香りの変化が少なく、煮込めば煮込むほどコクが出ておいしくなるのが特徴です。

味噌の効果

味噌からの贈りもの
嬉しい美容・健康効果が沢山!

  • 豊富な栄養を含む豆味噌は体内の老化を防ぎアンチエイジングに効果が期待!!
  • 乳酸菌や酵素を含む素晴らしい発酵食品ですので、様々な健康効果が注目!!
  • 高い抗酸化性で、生活習慣病や老化の抑制に大きな期待が寄せられています!!

各旅館でオリジナルみそを使った
イベントやお料理をご用意しております♪

提供されるお食事にオリジナルみそを使用します。さらに、オリジナルのみそを使用したみそボール「みそまる」づくりの体験のほか、チェックイン時におみそを使ったお料理で一休みして頂いたり、サイコロを振って出た目によってお味噌をプレゼントする企画など、海栄RYOKANSのオリジナルみそに触れていただけるイベントをご用意しております。

オリジナルみそ
みそまる
  • イベントを開催する旅館
  • おみそを使ったお料理を提供する旅館
旅館マップ

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